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Cena a base di vino rosso fuoco e cenere presso la Centennial Farm

Il 4 novembre si svolgerà la cena del vino con fuoco e cenere nel fienile rosso, che offrirà gustosi bocconcini, vino e tour della fattoria e dei giardini insieme all'opportunità di imparare da una varietà di oratori ospiti.

Visitare le strutture

Alle 18:30 i partecipanti avranno la possibilità di visitare la fattoria e il giardino. Creata con l'obiettivo di educare i giovani all'agricoltura e alla sua importanza nella nostra vita quotidiana, Centennial Farm è un'azienda agricola di tre acri che ospita orti di frutta e verdura e una vasta gamma di bestiame. Il tour consente ai partecipanti di dare uno sguardo dietro le quinte della fattoria e di come restituisce alla comunità.

Degustazione del meglio della California

L'esclusiva cena di vino con fuoco e cenere del fienile rosso inizierà alle 19:30 quando si apriranno le porte del Millennium Barn. L'evento sarà caratterizzato da stuzzichini in stile mostra con fuoco dal vivo insieme a vini spumanti forniti dall'Orange County Wine Society (OCWS). Curata da Pan Wnuck, supervisore culinario di OC Fair, la cena a base di vino in stile familiare a più portate metterà in mostra i generosi prodotti e le carni artigianali della California. Il menù comprende:

ACCOGLIENZA VINI E ANTIPASTI

Focacce alla griglia fatte a mano a fuoco vivo
Mini Gallette Di Polenta (Costine + Porto, Riduzione Aglio Nero)
Shooters della zuppa di zucca butternut arrosto (Crème Fraiche + Crostini al burro speziato Pepitas)
Angeline 2016 Rosé di Pinot Noir
California Sparkling Wine per gentile concessione di OCWS

PRIMO CORSO
Waffle Salate Panzanella Micro Green Tower (Pere Grigliate + Pecan Canditi)
Angeline Reserve Sonoma Sauvignon Blanc 2016

SECONDO CORSO
Porchetta Incartata Cracklin '+ Patate Fingerling In Vescica
Grigliata Spaccata Cornovaglia Gioco Gallina + Centennial Garden Fall Succotash
Trio di zucca autunnale arrosto alla cenere (rosmarino + aglio + miele)
Bistecca Di Manzo Portobello + Spinaci Appassiti Al Limone
Martin Ray Sonoma Chardonnay 2016
Martin Ray Sonoma Pinot Noir 2016
Cesto di pane + Burri della fattoria degli animali

CORSO DI DESSERT E FORMAGGI
French Triple Cream + Sweet Cheese + Fall Fruit + Honeycomb
S'mores Torta Al Burro Grigliata (Marshmallow Fatti A Mano, Cotti E Tostati Alla Passione dello Chef Stéphane Tréand + Bon-Bon al Cioccolato Fondente)

LA FINALE
Affogato (Shot of Espresso + Vanilla Ice Cream) + Mini Donuts
Vino Porto per gentile concessione di OCWS o Bailey's Chocolate Cherry

Il cibo è reso possibile con l'aiuto dell'Executive Chef Jesse Lopez di Spectra Food Services e della Chef Annie Morgan di KOCI Radio's Pots and Pans con Jack e Annie, mentre il vino proviene dai produttori californiani Angelina Vineyards, Courtney Benham Wines e Martin Ray Vineyards & Wineary. I vini inclusi nell'evento sono stati curati da Irv Wnuck, COO di Seize the Vine.

Ospiti speciali

Oltre all'ottimo cibo e vino, l'evento vedrà protagonisti anche una serie di ospiti speciali. Questi includono:

• Guy Buffet: artisti franco-americani la cui arte a tema ristorante è stata descritta nelle riviste Wine & Travel e Food Arts (ospite d'onore della serata)
• Dan Kohler: scienziato alimentare in "Home & Family" di Hallmark Channel (relatore)
• Melissa Cortina: Macellaio e proprietaria di Bavette Meat & Provisions (relatore)
• Thom Curry: proprietario di Temecula Olive Oil Company (relatore)

All'evento saranno presenti anche diversi agricoltori e artigiani locali. Questi includono:

• Melissa's Produce
• DELLO Chef Stephane Treand della Scuola di Pasticceria
• OC Baking Company
• Studenti di arti culinarie e ospitalità della Orange County School of the Arts

L'evento, riservato agli ospiti di età pari o superiore a 21 anni, è disponibile per $125 a persona. Questo include cena, vini, mance, tasse e parcheggio. Centennial Farm si trova a 88 Fair Drive a Costa Mesa.

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