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Red Barn Feuer-und-Asche-Wein Abendessen auf Centennial Farm

Das Red Barn Fire-and-Ash-Wein-Dinner findet am 4. November statt und bietet leckere Häppchen, Wein und Führungen durch die Farm und die Gärten sowie die Möglichkeit, von verschiedenen Gastrednern zu lernen.

Besichtigung der Einrichtungen

Um 18:30 Uhr haben die Teilnehmer die Möglichkeit, den Hof und den Garten zu besichtigen. Die Centennial Farm wurde mit dem Ziel gegründet, Jugendliche über die Landwirtschaft und ihre Bedeutung für unser tägliches Leben aufzuklären. Sie ist eine drei Hektar große Farm, auf der Obst- und Gemüsegärten sowie eine Reihe von Nutztieren beheimatet sind. Die Tour ermöglicht den Teilnehmern einen Blick hinter die Kulissen der Farm und wie sie der Gemeinde etwas zurückgibt.

Das Beste aus Kalifornien probieren

Das exklusive Red Barn Fire-and-Ash Wine Dinner beginnt um 19:30 Uhr, wenn sich die Türen der Millennium Barn öffnen. Die Veranstaltung bietet Vorspeisen im Stil einer Live-Feuerausstellung sowie Schaumweine der Orange County Wine Society (OCWS). Das mehrgängige Weinessen im Familienstil, das von OC Fair Culinary Supervisor Pan Wnuck kuratiert wird, zeigt Kaliforniens reichhaltige Produkte und handwerkliches Fleisch. Das Menü enthält:

Weinempfang und Vorspeisen

Live-Fire handgemachte gegrillte Fladenbrote
Mini Polenta Kuchen (Short Ribs + Port, Black Garlic Reduction)
Geröstete Butternusskürbissuppenschützen (Crème Fraiche + Pepitas Spiced Butter Crostini)
Angeline 2016 Rosé von Pinot Noir
California Sparkling Wine mit freundlicher Genehmigung von OCWS

ERSTER KURS
Pikante Waffel Panzanella Micro Green Tower (Gegrillte Birnen + kandierte Pekannüsse)
Angeline Reserve Sonoma Sauvignon Blanc 2016

ZWEITER KURS
Cracklin 'eingewickelte Porchetta + Blasige Kartoffeln
Gegrillte Split Cornish Game Hen + Centennial Garden Herbst Succotash
Aschgebratenes Herbstkürbis-Trio (Rosmarin + Knoblauch + Honig)
Beef Steak Portobello + Zitronen verwelkter Spinat
Martin Ray Sonoma Chardonnay 2016
Martin Ray Sonoma Pinot Noir 2016
Brotkorb + Tierfarm Butters

DESSERT & KÄSEKURS
Französische Dreifachcreme + Süßkäse + Herbstfrucht + Wabe
Gegrillter Butterkuchen S'mores (handgemachte, gebrannte, leidenschaftlich geröstete Marshmallows von Chef Stéphane Tréand + Bon-Bons aus dunkler Schokolade)

DAS FINALE
Affogato (Schuss Espresso + Vanilleeis) + Mini Donuts
Portwein mit freundlicher Genehmigung von OCWS oder Bailey's Chocolate Cherry

Das Essen wird mit Hilfe von Küchenchef Jesse Lopez von Spectra Food Services und Küchenchef Annie Morgan von KOCI Radio's Pots and Pans mit Jack und Annie ermöglicht, während der Wein von den kalifornischen Produzenten Angelina Vineyards, Courtney Benham Wines und Martin Ray Vineyards & stammt. Wineary. Die in der Veranstaltung enthaltenen Weine wurden von Irv Wnuck, COO von Seize the Vine, kuratiert.

Ehrengäste

Neben dem großartigen Essen und Wein wird die Veranstaltung auch eine Reihe besonderer Gäste umfassen. Diese schließen ein:

• Guy Buffet: Französisch-amerikanische Künstler, deren Kunst zum Thema Restaurant in den Magazinen Wine & Travel und Food Arts (der geehrte Gast des Abends) vorgestellt wurde.
• Dan Kohler: Lebensmittelwissenschaftler bei Hallmark Channels „Home & Family“ (Sprecher)
• Melissa Cortina: Metzgerin und Inhaberin von Bavette Meat & Provisions (Sprecherin)
• Thom Curry: Inhaber der Temecula Olive Oil Company (Sprecher)

Bei der Veranstaltung werden auch mehrere lokale Bauern und Handwerker vorgestellt. Diese schließen ein:

• Melissas Produkt
• OF Chef Stephane Treand von der Konditorei
• OC Baking Company
• Studenten der Orange County School of the Arts für kulinarische Kunst und Gastgewerbe

Die Veranstaltung, die auf Gäste ab 21 Jahren beschränkt ist, ist für $125 pro Person erhältlich. Dies beinhaltet Abendessen, Weine, Trinkgeld, Steuern und Parkplätze. Die Centennial Farm befindet sich am 88 Fair Drive in Costa Mesa.

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