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百年农场的红谷仓火与灰葡萄酒晚宴

Red Barn火烧葡萄酒晚宴将于11月4日举行,提供美味的小食品,葡萄酒以及农场和花园之旅,并有机会向各种演讲者学习。

参观设施

下午6:30,参与者将有机会参观农场和花园。 Centennial Farm的创建宗旨是教育青年人了解农业及其在我们日常生活中的重要性,它是一个占地三英亩的农场,这里有果蔬园和各种牲畜。这次参观使参与者可以对农场进行幕后了解,以及如何将农场带回社区。

品尝加州最好的

当千年谷仓门打开时,专属的红色谷仓火和灰葡萄酒晚餐将在晚上7:30开始。该活动将以实况展览形式的开胃菜以及橙县葡萄酒协会(OCWS)提供的起泡葡萄酒为特色。多道菜的家庭式葡萄酒晚宴由OC Fair美食总监Pan Wnuck策划,将展示加利福尼亚州丰富的农产品和手工艺肉。菜单包括:

葡萄酒接收和开胃菜

实火手工烤面包
迷你玉米粥蛋糕(短排骨+端口,减少黑蒜)
烤胡桃南瓜汤射手(CrèmeFraiche + Pepitas五香黄油克罗斯蒂尼)
Angeline 2016玫瑰黑比诺
加州起泡酒由OCWS提供

第一课程
美味华夫饼Panzanella微型绿色塔(烤梨+蜜饯山核桃)
Angeline Reserve索诺玛长相思2016

第二课程
Cracklin'包裹的Porchetta +水泡鱼种土豆
烤拆分康沃尔游戏母鸡+百年花园秋天蔗糖
灰烤秋南瓜三重奏(迷迭香+大蒜+蜂蜜)
牛排Portobello +柠檬枯萎菠菜
马丁·雷·索诺玛·霞多丽2016
马丁·雷·索诺玛·黑比诺2016
面包篮+动物农场黄油

甜点和奶酪课程
法国三重奶油+甜奶酪+秋季水果+蜂窝
烤黄油蛋糕S'mores(主厨StéphaneTréand手工制作,烤制,激情烘烤的棉花糖和黑巧克力糖果)

FINALE
Affogato(意式浓缩咖啡+香草冰淇淋)+迷你甜甜圈
红酒由OCWS或Bailey的Chocolate Cherry提供

借助Spectra Food Services的行政总厨Jesse Lopez和KOCI Radio的锅碗瓢盆的Chef Annie Morgan与Jack和Annie的帮助,使食物成为可能。该酒来自加利福尼亚生产商Angelina Vineyards,Courtney Benham Wines和Martin Ray Vineyards&酒庄。活动中使用的葡萄酒由Seize the Vine的首席运营官Irv Wnuck策划。

特邀嘉宾

除了美食和美酒外,活动还将邀请许多特别嘉宾参加。这些包括:

•盖伊·巴菲特(Guy Buffet):美籍法国裔艺术家,其以餐厅为主题的艺术在《葡萄酒与旅游》和《美食艺术》杂志上得到了报道(当晚的嘉宾)
•丹·科勒(Dan Kohler):霍尔马克频道(Hallmark Channel)“家庭与家庭”的食品科学家(发言人)
•梅利莎·科尔蒂娜(Melissa Cortina):屠夫和Bavette Meat&Provisions的所有者(发言人)
•Thom Curry:Temecula橄榄油公司所有者(发言人)

几位当地农民和工匠也将参加此次活动。这些包括:

•梅利莎的农产品
•糕点学校的厨师Stephane Treand
•OC烘焙公司
•橙县艺术学院烹饪艺术与款待生

此活动仅限21岁及以上的宾客,每人收费$125。这包括晚餐,葡萄酒,小费,税和停车费。百年农场位于科斯塔梅萨(Costa Mesa)的Fair Drive 88。

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