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Dîner de vin Red Barn Fire-And-Ash à la ferme Centennial

Le dîner de vin au feu et aux cendres de la grange rouge aura lieu le 4 novembre, offrant de savoureux morceaux, du vin et des visites de la ferme et des jardins, ainsi que la possibilité d'apprendre auprès de divers conférenciers invités.

Visite des installations

À 18h30, les participants auront l'occasion de visiter la ferme et le jardin. Créée dans le but d'éduquer les jeunes sur l'agriculture et son importance dans notre vie quotidienne, la ferme Centennial est une ferme en activité de trois acres qui abrite des jardins de fruits et légumes ainsi qu'un éventail de bétail. La visite permet aux participants d'avoir un aperçu des coulisses de la ferme et de la façon dont elle redonne à la communauté.

Dégustation du meilleur de Californie

Le dîner exclusif au vin de feu et de cendres Red Barn commencera à 19h30 lorsque les portes de la Millennium Barn ouvriront. L'événement mettra en vedette des amuse-gueules de style exposition et des vins mousseux fournis par l'Orange County Wine Society (OCWS). Organisé par Pan Wnuck, superviseur culinaire d'OC Fair, le dîner de vin de style familial à plusieurs plats mettra en valeur les produits abondants et les viandes artisanales de Californie. Le menu comprend:

RÉCEPTION DE VINS ET APPETITS

Pains plats grillés faits à la main Live-Fire
Mini gâteaux à la polenta (côtes courtes + Porto, réduction à l'ail noir)
Soupe à la courge musquée rôtie (crème fraiche + crostini au beurre épicé Pepitas)
Angeline 2016 Rosé de Pinot Noir
California Sparkling Wine avec l'aimable autorisation d'OCWS

PREMIER COURS
Gaufres salées Panzanella Micro Green Tower (poires grillées + pacanes confites)
Angeline Réserve Sonoma Sauvignon Blanc 2016

DEUXIÈME COURS
Porchetta emballée Cracklin '+ pommes de terre Fingerling boursouflées
Poulet de Cornouailles fendu grillé + Succotash d'automne du jardin du centenaire
Trio de courges d'automne rôties à la cendre (romarin + ail + miel)
Steak de boeuf portobello + épinards fanés au citron
Martin Ray Sonoma Chardonnay 2016
Martin Ray Sonoma Pinot Noir 2016
Corbeille à pain + beurres de ferme d'animaux

COURS DE DESSERT ET FROMAGE
Triple crème française + fromage doux + fruits d'automne + nid d'abeille
Gâteau au beurre grillé S'mores (Guimauves faites à la main, cuites et grillées à la passion du chef Stéphane Tréand + Bon-Bons au chocolat noir)

LA FINALE
Affogato (Tir d'Espresso + Glace à la Vanille) + Mini Donuts
Vin de Porto offert par OCWS ou Bailey's Chocolate Cherry

La nourriture est rendue possible avec l'aide du chef exécutif Jesse Lopez de Spectra Food Services et de la chef Annie Morgan de KOCI Radio's Pots and Pans avec Jack et Annie, tandis que le vin provient des producteurs californiens Angelina Vineyards, Courtney Benham Wines et Martin Ray Vineyards & Wineary. Les vins inclus dans l'événement ont été organisés par Irv Wnuck, COO de Seize the Vine.

Invités spéciaux

En plus de la bonne nourriture et du bon vin, l'événement mettra également en vedette un certain nombre d'invités spéciaux. Ceux-ci inclus:

• Guy Buffet: des artistes franco-américains dont l'art sur le thème du restaurant a été présenté dans les magazines Wine & Travel et Food Arts (invité d'honneur de la soirée)
• Dan Kohler: spécialiste de l'alimentation sur «Home & Family» de Hallmark Channel (conférencier)
• Melissa Cortina: Boucher et propriétaire de Bavette Meat & Provisions (conférencière)
• Thom Curry: propriétaire de Temecula Olive Oil Company (conférencier)

Plusieurs agriculteurs et artisans locaux seront également présents à l'événement. Ceux-ci inclus:

• Les produits de Melissa
• DU Chef Stéphane Trean et de l'école de pâtisserie
• Société OC Baking
• Étudiants en arts culinaires et en hôtellerie de la Orange County School of the Arts

L'événement, qui est réservé aux personnes de 21 ans et plus, est disponible pour $125 par personne. Cela comprend le dîner, les vins, le pourboire, les taxes et le stationnement. Centennial Farm est situé au 88 Fair Drive à Costa Mesa.

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